우리가 매일 마시는 커피. 주로 고산 지대에서 재배되고 있는 있는 커피원두는 전 세계 70여 개국 이상의 많은 나라에서 재배되고 있다. 쓴맛, 신맛, 단맛, 고소한 맛을 동시에 즐길 수도 있고, 골라서 즐길 수도 있다. 차갑게도 뜨겁게도 즐기는 커피. 오늘은 세계에서 가장 많이 교역되고 있는 커피의 효능과 효과 10가지에 대해 알아보자. 1. 스트레스 감소 효과 대부분의 사람들은 스트레스를 받을 때 커피를 찾는다. 이는 심리적인 것만이 아니다. 서울대 식품영양학과 서한석 박사 연구팀에 의하면 수면부족으로 스트레스를 받는 쥐를 대상으로 한 실험으로 커피 향을 맡는 것만으로도 스트레스가 감소되는 것이 확인되었다. 서한석 박사는 동물 실험이라 인간에게 온전히 적용할 수는 없지만 비슷한 효과는 기대할 수 있다고..

히비스커스의 특성에 대해 알아보자 최근 다이어트에 도움 되는 차로 히비스커스가 널리 알려져 있습니다. 히비스커스는 우리에게도 익숙한 무궁화과의 꽃입니다. 성경에서는 가장 예쁜 꽃으로 샤론의 장미로 불리고, 이집트 신화에서는 아름다운 달의 여신 '히비스'의 이름에서 꽃의 이름을 가져왔습니다. 이집트에서 전래된 차로 빵이나 , 케이크와 함께 마실 때 좋습니다. 히비스커스는 크랜베리와 같이 상큼한 풍미가 있고 잘 우러나기 때문에 따뜻하게 마실 수도 있고, 차갑게 즐길 수도 있습니다. 오늘은 붉은색이 아름다운 히비스커스에 대해 알아보겠습니다. 간기능 개선 히비스커스에 함유된 안토시아닌은 간과 관련된 질환에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 독소를 분해하는 효과가 있어 간을 건강하게 유지시켜 주는데 도움을 줍..

더우면 더운 데로, 추우면 추운 데로 4계절 내내 사랑받는 커피. 우리나라뿐만 아니라 전 세계적으로 이렇게 사랑받는 음료가 없다. 커피의 원산지와 맛에 관해서는 많이 알고 있지만 정작 역사와 어떻게 전파하는 것에 대해서는 모르는 사람들이 더 많다. 오늘 포스팅에서는 커피의 역사에 대해 알아보자. 1. 커피의 역사 커피의 원산지는 우리나라에서도 많이 알려진 나라 에티오피아로 추정하고 있다. 에티오피아의 염소 치기 칼디와 춤추는 염소들이라는 설화로 알려져 있다. 칼디가 자신이 염소들이 어떤 나무의 열매를 따먹으면서 밤늦게까지 잠을 못 자게 되는 것을 알게 되었다. 이 열매를 가지고 수도원에 가지고 가서 사정을 이야기했는데 수도원장은 쓸모없는 열매라며 커피 열매를 불 속에 집어던지게 된다. 그러자 열매에서 향..

로스팅 결국 원두커피의 맛과 향을 결정한다. 원두커피 로스팅은 커피원두의 생두를 열에 의해 팽창시키면서 화학적인 변화를 만들어 맛과 향을 끌어내는 것을 말한다. 다른 표현으로 배전이라고도 한다. 로스팅의 정도로 커피원두의 수분과 지방, 섬유질과 당질, 카페인 등이 다양하게 조화를 이루며 커피의 맛과 향을 결정하게 된다. 오늘은 커피의 맛과 향뿐만이 아니라 카페인의 함유량 미치 원두의 색깔 등에 결정적인 영향을 미치는 커피 로스팅에 대해 알아보자. 1. 로스팅 정도에 따른 커피원두 맛의 변화 라이트 로스트(very light)는 가장 약하게 볶는 상태로 신맛이 나며 원두 색은 갈색을 띤다. 향의 느낌은 약하다. 시나몬 로스트(light)는 원두를 약하게 볶은 상태로 신맛이 강하고, 커피 표면이 건조하다. ..

페루 커피원두의 특성과 로스팅 및 추출법 등에 대해 알아보자. 페루는 남아메리카에 있는 국가로 안데스 산맥의 계곡지대에서 주로 커피를 재배한다. 가장 유명한 곳은 찬차마요(Chanchamayo)라는 곳으로 이곳에서 재배되는 것이 가장 유명하다. 이곳의 커피원두는 100퍼센트 아라비카다. 페루는 남미 국가 중 커피 생산이 3위인 국가이며 커피가 농산물 생산량 1위를 차지하고 있지만 국내에는 잘 알려지지 않았다. 생산량의 1/3 정도가 스페셜티일 정도로 품종도 우수하다. 또한 세계 최대의 유기농 커피 생산국이다. 오늘은 국내에는 잘 알려지지 않은 페루 커피원두에 대해 알아보겠다. 1. 페루 커피원두 특성 페루는 해발 800미터에서 1,500미터의 안데스 산맥의 고지역에서 커피원두를 재배한다. 평균 기온은 1..

커피원두 에티오피아 예가체프의 대표적인 특징과 맛에 대해 알아보자 에티오피아는 커피 원두의 발생지로 서남부 지역의 카파에서 처음 경작되었다. 아라비카 커피의 원산지이기도 하다. 아직도 야생의 여러 지역에서 야생커피가 상당수 수확되고 있다. 수출품의 60%가 커피일 정도로 주요 생산국이며, 여전히 뛰어난 품종도 많이 생겨나고 있으며 자국의 소비량도 많은 나라다. 오늘은 커피의 귀부인이라고 불리는 에티오피아 예가체프 커피원두에 대해 알아보자. 1. 커피원두 에티오피아 예가체프의 재배지 특성 예가체프는 에티오피아 현지어로 비옥한 땅을 뜻하는 예르카체프로 불린다. 연중 기온은 12도에서 28도씨로 온화하고 강수량도 풍부하다. 지형은 고도 2,000미터에서 2,500미터의 고원지대에 위치하며 아침저녁은 서늘하고 ..

예멘의 모카 마타리 커피원두의 5가지를 알아보자 예멘의 모카 마타리는 세계 3대 커피로 알려져 있다. 모카는 홍해 연안의 국제적인 항구도시로 커피 원산지인 아라비카 반도 상인들이 이 항구를 통해 유럽으로 커피를 수출하면서 크게 성장하고 대중화되었다. 항구의 명성이 컸던 만큼 예멘 하면 모카커피를 연상하는 사람들이 많다. 하지만 오랜 내전으로 커피 생산이 줄어들어 국내에서는 맛보기 힘든 상황이 되었다. 이번 포스팅은 예멘의 커피원두 모카 마타리에 대해 살펴본다. 1. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 재배 방법 경작지는 주로 해발 고도 2,000미터에서 3,000의 높은 고도에 있고 우기가 상당히 짧아 평균 강수량이 1,100 미리리터로 매우 적다. 열매 크기도 작고, 열매의 개수도 적다. 커피가 유명한 다른..

멕시코 커피원두 알투라의 특성과 맛에 대해 알고 마시자 멕시코는 중남미의 최북단에 위치해 있으며 브라질과 콜롬비아 다음으로 아라비카를 많이 생산하는 나라이다. 세계 3위의 아라비카 생산량을 자랑하는 멕시코는 대량 소비국인 미국과 인접해 있기 때문에 다른 나라에 비해 일찍 커피 산업국으로 번창했다. 커피 생산국 중 6위로 커피를 생산하고 있다. 알투라(Altura)는 스페인어로 고산지대를 의미하는 단어이다. 고산지대에서 생산되는 것을 의미한다. 오늘은 멕시코 커피원두 알투라에 대해 알아보도록 하자. 1. 멕시코 커피원두 알투라의 재배지와 수확시기 남부지방은 화산지대로 1,700미터 이상 고원지역이기 때문에 커피가 자라기에 이상적인 자연환경이다. 국토의 1/3이 고원지대이기 때문에 일반적으로 고산지대에서 생..