페루 커피원두의 특성과 로스팅 및 추출법 등에 대해 알아보자. 페루는 남아메리카에 있는 국가로 안데스 산맥의 계곡지대에서 주로 커피를 재배한다. 가장 유명한 곳은 찬차마요(Chanchamayo)라는 곳으로 이곳에서 재배되는 것이 가장 유명하다. 이곳의 커피원두는 100퍼센트 아라비카다. 페루는 남미 국가 중 커피 생산이 3위인 국가이며 커피가 농산물 생산량 1위를 차지하고 있지만 국내에는 잘 알려지지 않았다. 생산량의 1/3 정도가 스페셜티일 정도로 품종도 우수하다. 또한 세계 최대의 유기농 커피 생산국이다. 오늘은 국내에는 잘 알려지지 않은 페루 커피원두에 대해 알아보겠다. 1. 페루 커피원두 특성 페루는 해발 800미터에서 1,500미터의 안데스 산맥의 고지역에서 커피원두를 재배한다. 평균 기온은 1..