페루 커피원두의 특성과 로스팅 및 추출법 등에 대해 알아보자. 페루는 남아메리카에 있는 국가로 안데스 산맥의 계곡지대에서 주로 커피를 재배한다. 가장 유명한 곳은 찬차마요(Chanchamayo)라는 곳으로 이곳에서 재배되는 것이 가장 유명하다. 이곳의 커피원두는 100퍼센트 아라비카다. 페루는 남미 국가 중 커피 생산이 3위인 국가이며 커피가 농산물 생산량 1위를 차지하고 있지만 국내에는 잘 알려지지 않았다. 생산량의 1/3 정도가 스페셜티일 정도로 품종도 우수하다. 또한 세계 최대의 유기농 커피 생산국이다. 오늘은 국내에는 잘 알려지지 않은 페루 커피원두에 대해 알아보겠다. 1. 페루 커피원두 특성 페루는 해발 800미터에서 1,500미터의 안데스 산맥의 고지역에서 커피원두를 재배한다. 평균 기온은 1..

커피원두 에티오피아 예가체프의 대표적인 특징과 맛에 대해 알아보자 에티오피아는 커피 원두의 발생지로 서남부 지역의 카파에서 처음 경작되었다. 아라비카 커피의 원산지이기도 하다. 아직도 야생의 여러 지역에서 야생커피가 상당수 수확되고 있다. 수출품의 60%가 커피일 정도로 주요 생산국이며, 여전히 뛰어난 품종도 많이 생겨나고 있으며 자국의 소비량도 많은 나라다. 오늘은 커피의 귀부인이라고 불리는 에티오피아 예가체프 커피원두에 대해 알아보자. 1. 커피원두 에티오피아 예가체프의 재배지 특성 예가체프는 에티오피아 현지어로 비옥한 땅을 뜻하는 예르카체프로 불린다. 연중 기온은 12도에서 28도씨로 온화하고 강수량도 풍부하다. 지형은 고도 2,000미터에서 2,500미터의 고원지대에 위치하며 아침저녁은 서늘하고 ..

예멘의 모카 마타리 커피원두의 5가지를 알아보자 예멘의 모카 마타리는 세계 3대 커피로 알려져 있다. 모카는 홍해 연안의 국제적인 항구도시로 커피 원산지인 아라비카 반도 상인들이 이 항구를 통해 유럽으로 커피를 수출하면서 크게 성장하고 대중화되었다. 항구의 명성이 컸던 만큼 예멘 하면 모카커피를 연상하는 사람들이 많다. 하지만 오랜 내전으로 커피 생산이 줄어들어 국내에서는 맛보기 힘든 상황이 되었다. 이번 포스팅은 예멘의 커피원두 모카 마타리에 대해 살펴본다. 1. 예멘의 모카 마타리 커피원두의 재배 방법 경작지는 주로 해발 고도 2,000미터에서 3,000의 높은 고도에 있고 우기가 상당히 짧아 평균 강수량이 1,100 미리리터로 매우 적다. 열매 크기도 작고, 열매의 개수도 적다. 커피가 유명한 다른..

멕시코 커피원두 알투라의 특성과 맛에 대해 알고 마시자 멕시코는 중남미의 최북단에 위치해 있으며 브라질과 콜롬비아 다음으로 아라비카를 많이 생산하는 나라이다. 세계 3위의 아라비카 생산량을 자랑하는 멕시코는 대량 소비국인 미국과 인접해 있기 때문에 다른 나라에 비해 일찍 커피 산업국으로 번창했다. 커피 생산국 중 6위로 커피를 생산하고 있다. 알투라(Altura)는 스페인어로 고산지대를 의미하는 단어이다. 고산지대에서 생산되는 것을 의미한다. 오늘은 멕시코 커피원두 알투라에 대해 알아보도록 하자. 1. 멕시코 커피원두 알투라의 재배지와 수확시기 남부지방은 화산지대로 1,700미터 이상 고원지역이기 때문에 커피가 자라기에 이상적인 자연환경이다. 국토의 1/3이 고원지대이기 때문에 일반적으로 고산지대에서 생..

인도네시아 커피원두 만델링의 특징 및 맛과 향에 대해 알고 마시자 유럽에서 인기가 많은 인도네시아 커피원두 만델링은 중남미 커피에 비해 달콤하고 부드럽지만 농도는 강하다. 네덜란드에서 유입된 아라비카 커피가 건너온 것이 시초로 수마트라 섬에서만 느낄 수 있는 이국적인 토양으로 인해서 맛과 향에서도 차이가 난다. 이번 포스팅은 인도네시아 커피원두 만델링에 대해 알아보도록 한다. 1. 인도네시아 커피원두 만델링의 지역의 특징 커피 재배는 네덜란드에서 전해 졌으며 지형은 인도네시아 서쪽의 바리산 산맥과 동쪽의 습지로 형성되어 있다. 습지대는 전체 면적이 맹그로브 숲으로 구성되어 있으며 적도가 지나는 지역이라 기후가 매우 덥고 습하다. 해발 900미터에서 1,800미터에서 재배되고 있다. 2. 인도네시아 커피원..

파푸아뉴기니 커피원두 시그리와 아로나를 함께 알아보자 파푸아뉴기니 커피는 유기농 커피로 정부에서 경작을 장려하기로 유명하다. 자메이카에서 들어와 경작이 시작되었다. 특히 하이랜드 지역의 단맛이 나는 커피원두 시그리와 아로나로 나뉘어 있지만 지역적인 이름만 다를 뿐 같은 품종으로 대부분이 아라비카와 로부스타이다. 오늘은 단맛으로 유명한 파푸아뉴기니의 커피원두에 대해 알아보도록 하자. 1. 파푸아뉴기니의 커피원두 시그리와 아로나 경작지 및 수확시기 파푸아뉴기니 커피는 가장 큰 섬인 뉴기니 중의 하이랜드에서 주로 경작된다. 동부 하이랜드의 대표적인 커피 경작지역이 아로나 서부 하이랜드 대표 지역이 시그리이다. 해발 1,700미터에서 1,800미터의 고산 지대로 적당한 강수량과 일조량을 보유하고 있어 커피 재배..

커피 원두 자메이카 브루마 운틴의 특성과 풍미에 대해 알아보자 하와이의 코나 예멘 모카 마타리와 함께 세계 3대 커피로 꼽히는 커피원두가 자메이카 블루마운틴이다. 명칭은 자메이카의 블루 산맥에서 재배되기 때문에 생긴 것으로 국제적으로 공인받은 커피 원두이다. 국가의 커피 산업 위원회에서 인증을 한 커피에만 자메이카 블루 미운틴의 라벨을 붙일 수 있다. 오늘은 커피의 황제라고 불리며 실제로 엘리자 베스 여왕이 가장 즐겨마셨고 세계에서 가장 비싸다고 알려진 커피 자메이카 커피원두 블루마운틴에 대해 알아보기로 하자. 1. 커피원두 자메이카 블루마운틴의 경작지 특징 블루 산맥의 최고봉은 해발 2,256미터로 2,000미터 이상의 자연환경에서 재배된다. 높은 고도로 인해 잦은 안개가 태양을 차단하여 서늘하게 기후..

하와이 커피원두 코나의 특성 및 가공법과 맛에 대해 알아보자 하와이 커피원두 코나는 하와이의 여러 섬들 중 코나 커피 벨트라고 불리는 지역에서 재배되는 커피다. 브라질과 과테말라에서 들여온 커피로 재배를 시작했고, 과테말라에서 들여온 커피를 정착시키게 되었다. 오늘의 포스팅은 세계 3대 커피로 불리는 하와이 커피원두 코나에 대해 알아본다. 1. 하와이 커피원두 코나의 재배지 특성 코나 커피 벨트는 좁고 재한적인 곳으로 땅속에 뜨거운 마그마를 품고 있는 후알랄라와 마우나로아산 주변의 경사면에 위치하고 있어 화산재가 넉넉하게 쌓여 있는 지형이다. 특성은 물 빠짐이 좋고 미네랄이 풍성하기 때문에 커피 재배에 특히 좋은 토양이다. 비교적 낮은 지형이지만 적당한 강수량과 충분한 일조량까지 더해저 커피 재배에 필요..