인도네시아 커피원두 만델링에 대해 알고 마시자

인도네시아 커피원두 만델링의 특징 및 맛과 향에 대해 알고 마시자

유럽에서 인기가 많은 인도네시아 커피원두 만델링은 중남미 커피에 비해 달콤하고 부드럽지만 농도는 강하다. 네덜란드에서 유입된 아라비카 커피가 건너온 것이 시초로 수마트라 섬에서만 느낄 수 있는 이국적인 토양으로 인해서 맛과 향에서도 차이가 난다. 이번 포스팅은 인도네시아 커피원두 만델링에 대해 알아보도록 한다.

1. 인도네시아 커피원두 만델링의 지역의 특징

커피 재배는 네덜란드에서 전해 졌으며 지형은 인도네시아 서쪽의 바리산 산맥과 동쪽의 습지로 형성되어 있다. 습지대는 전체 면적이 맹그로브 숲으로 구성되어 있으며 적도가 지나는 지역이라 기후가 매우 덥고 습하다. 해발 900미터에서 1,800미터에서 재배되고 있다.

2. 인도네시아 커피원두 만델링을 수확하고 가공하는 방법

커피원두를 수확하는 방법은 12월에서 다음 해 3월이다. 가공하는 방법은 건식법과 습식법을 병행한다. 건식법은 펄프를 제거하지 않고 그대로 건조시키는 방법이고, 습식법은 물로 커피 체리를 분리시키는 작업을 한 후 건조하는 방법이다.

3. 인도네시아 커피원두 만델링을 로스팅하는 정도

인도네시아 커피원두는 강한 로스팅에서도 고유의 맛을 유지한다. 특히 남성적인 향미를 가진 것으로 유명하다. 풀 시티 로스팅하면 고소한 향이 강하고, 단맛은 비교적 적지지만 전체 적으로 부드럽고 풍부한 바디를 느낄 수 있다. 커피의 생두는 진한 선명한 푸른빛을 띠고 크고 단단한 편이다.

4. 인도네시아 커피원두 만델링을 내리는 방법

강한 원두 이기 때문에 강하게 드립 하는 에스프레소 방식과 더치의 방식이다. 더치는 묵직한 풍미를 느낄 수 있고, 에스프레소는 바디 질감을 잘 살릴 수 있다. 더치로 추출했을 때는 언더락과 같이 원액만 넣어서 마시거나 뜨거운 물을 넣어서 마시기도 한다. 핸드 드립도 추천하는 방식이다. 바리스타에 따라 고유한 맛을 충분히 살릴 수 있기 때문이다.

5. 인도네시아 커피원두 만델링의 맛과 풍미

첫맛은 쓰지만 뒷맛은 달콤한 커피이다. 세계에서 가장 고소한 원두 중 하나로 알려져 있다. 한마디로 초콜릿 향과 같은 진향 향을 마시는 커피이다. 수마트라 만델링이 유럽에서 인기 있는 이유는 부드러움을 넘어서 강한 농도와 강한 향을 가지기 있기 때문이다. 그뿐만 아니라 건포도와 같은 향미, 자몽과 같은 씁쓸함, 견과류와 같은 고소함을 함께 느낄 수 있다. 오랫동안 입안에 초콜릿 향이 남아있어 묵직하고 강한 바디감과 짙은 꽃향기, 부드러우면서도 강한 농도가 특징이다.

지금까지 인도네시아 커피원두 만델라에 대해 알아보았다. 섬에서 재배되어 수확하는 원두로 흙의 향과 같은 묵직한 느낌을 받을 수 있다. 그와 동시에 고소한 맛과 초콜릿 맛에 과일의 상큼함까지 느끼고 싶다면 인도네시아 커피원두 만델라를 선택하면 후회 없을 것이다.